La Berenjena en Colombia, se siembra principalmente en la región caribe, y es allà en donde genera una gran cantidad de empleos y en donde hace parte de una larga tradición gastronómica y de la dieta de la costa de nuestro paÃs.
Especialmente en los departamentos de Magdalena, Sucre y Córdoba, es donde se realiza la mayor parte de la cosecha nacional. Por hectárea se pueden cosechar hasta 16 toneladas. En el Valle del Cauca, se siembran variedades mejoradas y con mayor aplicación de tecnologÃa, que pueden llegar a cosechas de 31 Tn/Ha.
La berenjena, es un fruto bastante versátil, ya que en la cocina se puede consumir en diversas preparaciones, complementando los platos principales.
Entre sus propiedades, encontramos, que es rica en vitaminas B y C, buena fuente de fibra, tiene un elevado contenido de agua y posee propiedades antioxidantes.
Los requerimientos y aspectos a tener en cuenta para su cultivo, los puedes encontrar en la siguiente tabla:
